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真假土蜂蜜的鉴别方法

蜂蜜也可以说是一种大众食品,但实际上真正的蜂蜜是非常稀少的,由于蜂蜜制作起来有点麻烦,大多都是蜂农自产自销,多处于深山农村里,渠道有限,所以真正的蜂蜜很难流通到市面上。目前蜂蜜市场,不论是哪种蜂蜜,都存在假蜂蜜,可谓是非常横行市场啊,那么有什么方法可以鉴别蜂蜜真假吗?不同的蜂蜜,其鉴别方式是不一样的.
什么是土蜂蜜?

土蜂蜜即是土蜂所产的蜂蜜,土蜂蜜又称中蜂蜜,俗称土蜂糖,就是中华蜜蜂采集多种花蜜而成,亦称中蜂糖,产量稀缺,山区放养无污染。传统养法的土蜂一年取一次。

真假土蜂蜜的鉴别方法

鉴别真假土蜂蜜的关键,在于四个字“测、看、闻、吃”,到底是什么意思呢?下面小编来给大家详细说说。

方法一:测

未经加工的土蜂蜜表层有白泡泡,这是因为蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下产生的抗菌物质过氧化氢,过氧化氢容易分解出氧气,从而使蜂蜜的表面有一层非常细腻的白色泡。如果把蜂蜜表面的泡沫撇去,不久就又会出现,用力摇晃蜂蜜瓶,泡沫会增多。而经过加工的蜂蜜由于其中活性酶类遭到破坏,所以一般不会有泡沫产生。

未加工的土蜂蜜摇晃或者搅拌过后蜂蜜中会出现大量均匀的细小泡泡,这是因为采集蜂回巢后,把花蜜交给内勤蜂,内勤蜂把花蜜吐在口部的喙端,形成小泡泡,并挥动翅膀加以扇风,使小泡中的水分不断蒸发,内勤蜂酿蜜时候越长,蜂蜜中气泡越多。搅拌或者摇晃能让蜂蜜中的小气泡恢复原状。

以上两点是天然蜂蜜的重要特征,消费者可以通过上述基本方法来辨别土蜂蜜是否纯正。

方法二:看

天然蜂蜜中存在大量的花粉、蜂胶、王浆、矿物质、蛋白质等细小颗粒,也就是所谓的“杂质”,外形上不如假蜂蜜好看。

土蜂蜜是土蜂采集百花蜜酿造而成,而且不同季节有不同的花,所以土蜂蜜颜色有浅有深,但深浅颜色的蜂蜜在质量上是没有差别的,不必过于纠结颜色,看个人喜好。

方法三:闻

真正纯净土蜂蜜有淡淡的植物花香气味,闻起来沁人心脾,不是香精等化学物质的刺鼻味道,或者甜腻腻的掺假味道。

方法四:吃

因土蜂蜜中含有蜂胶成分,所以吃起来略微有辣喉感。没有经过勾兑的土蜂蜜,含水量比较低,吃到口中有种粘稠润滑感,甜而不腻,回味清香,假的蜂蜜一般吃起来甜腻腻的,大多是白糖勾兑。

真假蜂蜜如何辨别?

真假蜂蜜辨别之法如下:

第一:看光泽和黏度

辨别真假蜂蜜第一是看光泽和黏度,好的蜂蜜色泽清透,光亮如油,晃动蜜瓶时颤动很小,停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。

第二:倒置蜜瓶

优质蜂蜜由于含水量低、质感黏稠,如果将密封好的蜜瓶倒置,会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。

第三:拉“蜜丝”

用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸,真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”,而且丝断后会自动回缩并且呈现球状。

第四:磨颗粒

购买乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜”,可以将结晶挑出小部分放在指尖研磨,真蜜的结晶颗粒细腻,会完全融化。

第五:尝味道

蜜有蜜味,糖有糖味。纯正蜂蜜甜而微酸,口感绵软细腻,而假蜜的蜜味淡,余味淡薄短促。

第六:保存期

天然蜂蜜是可以在自然环境中密封状态下长期保存不变质的。但蜂蜜吸湿性强,内含有丰富的活性霉和酵母菌等,如果密封不够好,蜂蜜容易发酵变质。

什么样的蜂蜜好?

由于蜂蜜种类繁多,而且每个人购买蜂蜜的需求也不同,所以没有哪种蜂蜜最好之说,小编认为只要是满足自己需求的蜂蜜,就是最好的蜂蜜。下面小编给大家列举一些不同功效的蜂蜜,以供大家可以参考选择。

第一种:去火的。黄连蜜、枇杷蜜、荆花蜜、紫云英蜜、槐花蜜;

第二种:美容养颜的。雪脂莲蜜(苕子蜜)、野玫瑰蜜、益母草蜜;

第三种:对肺有好处的。枸杞蜜、柑橘蜜、枇杷蜜;

第四种:对胃有好处的。桂花蜜、五味子蜜、枣花蜜、柑橘蜜、芝麻蜜;

第五种:对失眠有好处的。龙眼蜜、五味子蜜、枣花蜜;

第六种:只有槐花蜜、椴树蜜等才可以通便,枣花蜜是不能通便的,便秘患者食用后会加重病情。
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