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亚麻籽的营养成分及功效

亚麻(Linum usitatissimum L.)又叫胡麻(flax),一年生草本,亚麻科亚麻属植物。因为它源自地中海一带,由西方的“胡人”带入中原。亚麻籽(Flaxseed or Linseed),也称胡麻籽,是亚麻科植物亚麻的种子,也是世界十大油料之一。亚麻在我国的种植区域主要分布在甘肃、陕西、河北、内蒙古、山西、宁夏、青海、新疆、黑龙江、云南和广西等地。国家统计局统计数据显示,2016年我国亚麻籽播种面积282.40千公顷,亚麻籽产量40.30万吨,占当年全球产量的16%左右。

亚麻籽中含约40%的粗脂肪,约20%的粗蛋白,以及约10%的亚麻籽胶。目前,亚麻籽主要用于生产亚麻籽油,以及利用亚麻籽或亚麻籽壳生产亚麻籽胶,脱脂得到的亚麻籽饼粕主要用作畜禽饲料。

独特的纤维

亚麻籽中纤维素含量较高,它含有的是一种水溶性、可形成凝胶的纤维素,能够促进消化系统的健康,并有助于预防腹胀、便秘等不适症状的出现。这种非常重要的纤维素还能够维持体内健康的胆固醇水平,一些研究已经证实,亚麻籽中的纤维素可以降低坏胆固醇和好胆固醇的比率。仅仅两汤匙磨碎的亚麻籽,就可以提供给你每日所需膳食纤维量的15%。

出众的抗氧化能力

人体细胞中的DNA容易受到自由基的攻击,导致各种疾病的出现,此时就需要抗氧化物质来帮助我们保护身体。亚麻籽中富含多酚类物质,尤其是木酚素的含量最为丰富,这种独特的植物营养素在亚麻籽中的含量比排在第二名的芝麻多了7倍。木酚素和亚麻酸,可降低伴某些疾病(如炎症帕金森氏病和哮喘)的风险,通过帮助阻止某些促炎剂的释放。在动物和人类中的研究已经发现,木脂素可降低促炎剂的水平。在动脉减少斑块积聚相关的炎症,亚麻籽有助于防止心脏发作和中风。

丰富的α-亚麻酸

亚麻籽含有丰富的ω-3系列脂肪酸,其中最主要的是α-亚麻酸(ALA),它可以在人体内转化成其他的ω-3系列脂肪酸,这也使得亚麻籽对心脏、大脑和神经系统的健康来说很有好处,并具有抗炎症的作用。

SDG,亚麻木酚素

亚麻籽中的木酚素主要为开环异落叶松树脂酚二葡萄糖苷(secoisolariciresinol diglucoside,SDG)以及其糖苷配基开环异落叶松树脂酚(secoisolariciresinol,SECO),和罗汉松脂酚(matairesinol,MAT)等。由于SDG占亚麻籽木酚素90%以上,因此狭义上的亚麻木酚素也往往指代SDG。

虽然木酚素存在于很多的作物中,但是亚麻籽中的含量最为丰富。通常亚麻籽中含有木酚素0.3%~1.8%,约为其他植物的75-800倍。大量的国内外研究表明:亚麻木酚素具有抗癌、抗肿瘤、预防心血管疾病、预防骨质疏松、辅助治疗糖尿病和减缓女性更年期综合征等生物活性。

在商品化方面,由于亚麻木酚素主要富集于亚麻籽的皮壳中,因此国外很多公司,如美国Golden Flax 4U公司、加拿大渥太华的Natunola公司,提供的木酚素产品均为100%纯天然亚麻籽壳,SDG含量通常≤5%。

 还有美国Barlean等公司生产的含木酚素产品为亚麻籽油胶囊(包括软胶囊)等。亚麻籽木酚素产品以皮壳的形式直接作为商品或食品添加剂/辅料在我国还较为少见。我国市场上的亚麻木酚素产品主要为纯度20%~80%的亚麻籽提取物,这些提取物主要于食品、保健品、医药、以及化妆品等领域。

亚麻木酚素标准的建立

随着亚麻籽及其产品在我国消费市场认可度的提高,以及亚麻籽综合开发利用的深入,高附加值的亚麻木酚素产品正被越来越多的企业重视并生产。据不完全统计,我国目前能够生产和提供亚麻木酚素产品的企业超过20家。亚麻木酚素根据纯度的不同售价也存在较大差异,其中亚麻木酚素纯度为20%的产品一般为200-400元/kg,而纯度为40%的产品售价通常为500-900元/kg,为亚麻籽油的4-20倍,具有非常高的经济价值。

但由于加工原料不同、加工工艺不同,亚麻木酚素产品的品质质量和卫生指标也存在差异,目前我国尚未有相关标准来对亚麻木酚素产品的生产、销售进行指导和规范。由于我国亚麻木酚素产品主要以亚麻籽提取物的形式呈现,而我国现有的标准如:GB/T 15681-2008《亚麻籽》;GB/T 8235-2008《亚麻籽油》;NY/T 217-1992《饲料用亚麻仁饼/粕》;QB 2731-2005《食品添加剂亚麻籽胶》;GB 1886.175-2016《食品添加剂亚麻籽胶(又名富兰克胶)》等均未涉及木酚素产品质量,因此都不能对亚麻木酚素产品进行市场约束和指导。

此次由国家粮食和物资储备局提出的《亚麻木酚素》标准由河南工业大学起草,主要质量要求如下:

                                                                 亚麻木酚素质量指标

亚麻籽的营养成分及功效、产业发展现状 style="max-width: 500px; border-top: 0px; border-right: 0px; vertical-align: middle; border-bottom: 0px; outline-width: 0px; outline-style: none; border-left: 0px; outline-color: invert" alt=亚麻籽的营养成分及功效、产业发展现状 src="/bsilistra_com/images/287a94d508fad28b8117506fb1d941ee.jpg" />

图表来源:国家粮食与物资储备局

亚麻籽可以直接作为食品食用,也可以进行综合利用和精深加工,亚麻籽油、亚麻木酚素、蛋白质、亚麻籽胶(多糖)等都可以综合开发利用,随着标准的完善与市场的日益成熟,亚麻产业的发展机会巨大。

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